LE NOSTRE RICETTE

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I DOLCI

Questo spazio vogliamo dedicarlo alle ricette che compaiono sui nostri menu o nelle giornate particolari, così da poter capire quali sono gli ingredienti che utilizziamo o per fare poi nelle nostre case qualcosa di nuovo o "dal sapore regionale". Di ogni ricetta trovate gli ingredienti, le persone a cui sono rivolte le dosi e il procedimento. Per i dolci, se non è diversamente specificato, le dosi sono quelle di una tortiera da 24 cm di diametro.

Mi raccomando: provate a farle anche a casa.


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I PRIMI PIATTI

Pennette all'Amatriciana Minestra di ceci Risotto con la Zucca
Pizzoccheri Valtellinesi Zuppa d'orzetto Risotto con la salsiccia
Fusilli 'ccu niuru ri siccì Spaghetti col rancetto Risotto alla valdostana

Orecchiette con cime di rapa

Pennette ai cavolfiori Risi e Bisi
Gnocchi allo Zola Firricieddi di Matera Risotto con le Pere
Garganelli al ragù Paella alla Valenciana Zuppa Gitana
Malloreddus alla campidanese    
Pasta al pesto alla trapanese    
Pasta alla vesuviana    
     

I SECONDI PIATTI

Fesa di tacchino al cedro Platessa gratinata Pollo alla cacciatora
Saltimbocca alla romana Brasato al barolo Maialino del Gennargentu
Scottiglia Toscana Polpette alla napoletana Cotolette alla catanese
Hernngerostel 

(rosticciata di carne)

Fagioli e Salsicce alla Madrilena Carbonade
Focaccia ligure Costolette di Spoleto Baccalà dorato
Bruscitt Frittata di zucchine Cuculicchie lucane
Fesa di Vitello alle mele Goulash Ungherese  
     
     

I CONTORNI

Cipolline in agrodolce Patate alla pecorieddu scappatu Polenta
Fagiolini di Sant'Anna Ratatuja di verdure Purè di patate
Olive e patate calabresi Patate alla nuorese Peperoni alla siracusana
Fagiolini alla genovese Zucchine alla scapece Fonduta valdostana
Cavolfiori alla Norcina Patate alla veneziana Fagiolini e patate
Patate raganate Gazpacho andaluso  
     
     
     

I DOLCI

Apfelstrudel (Strudel di mele) Torta di mandorle Torta paesana
Castagnaccio Torta di vacch Crème Caramel
Pandolce Suspirus (dolci sardi) Cassata alla siciliana
Torta di noci

Crostata di mandorle 

e ricotta

Dolce valdostano 

di mele renette

Torta di ricotta Torta di albicocche Salame di cioccolato
Torta di carote Torta all'ananas Dolci di noci
Torta di noci al cioccolato Dolcetti con ananas e zenzero